Gezonde Mac & Cheese

Dit gerechtje zag ik ooit eens op de NMD-Facebookgroep, en ik wou het toch eens uitproberen!

Benodigdheden

2 courgettes
(Eventueel wat volkoren pasta)
250g ricotta
1 bakje champignons
Hamreepjes
2 eieren
Olijfolie
Peper/zout
Je favoriete kruiden

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de courgettes in slierten (met een spiraalsnijder) en leg in een ovenschaal met wat olijfolie en peper.
    Bak 15′ in de oven.
  3. Snij de champignons in plakjes en bak in wat olijfolie. Voeg je favoriete kruiden en de hamreepjes toe.
  4. Kluts de eitjes met de ricotta.
  5. Haal de champignons van het vuur en voeg het ricottamengsel toe.
  6. Haal de courgetti uit de oven en kruid af met zout. Voeg toe aan het mengsel.
  7. Werk af met wat kaas (optioneel).

 

Smakelijk!
Liefs,
Femke

Leave a Comment