Volkoren speltpannenkoeken

Ik was bezig met experimenteren in de keuken, en dit receptje kwam eruit. Heerlijke gezonde pannenkoeken, en ze smaken naar de échte klassieke verse pannenkoeken! Enjoy 😉

Benodigdheden

  • 225g volkoren speltmeel
  • 2 eieren
  • 300ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk)
  • scheutje agavesiroop
  • een snuifje zout
  • scheutje olijfolie of gesmolten kokosolie
  • kokosolie om in te bakken
  • fruit en eventueel yoghurt als topping

Bereiding

  1. Zeef het volkoren speltmeel en voeg er 2 (geklutste) eieren aan toe.
  2.  Voeg er de melk in scheutjes aan toe. (Als je merkt dat het deeg te lopend/vast is, voeg je wat meel/melk toe.)
  3. Voeg er de agavesiroop, het zout en olijfolie/kokosolie aan toe.
  4. Bak je pannenkoeken in de pan met wat kokosolie en werk af met fruit en yoghurt.

Havermout cups

Deze havermout cups zijn super schattig en een leuke variant op granola met fruit en yoghurt.
Super simpel, lekker en zeker Insta-proof 🙂
Dit receptje was te zien in de VTM reeks ‘Open Keuken met Sandra Bekkari‘.

 

Benodigdheden

100g havervlokken
40g gemengde noten
1 eiwit
2 el honing
volle/Griekse yoghurt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Hak de noten grof en meng onder de havervlokken.
  3. Voeg er de honing en het eiwit aan toe. Dit zorgt voor de binding.
  4. Meng goed.
  5. Doe het mengsel in muffinvormpjes en druk goed aan, anders zullen de cupjes uit elkaar vallen.
    Zorg er voor dat je een kuiltje hebt en mooie hoge randjes, zo kan je je yoghurt er later in doen.
  6. Plaats 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
  8. Vul met volle (Griekse) yoghurt en je favoriet fruit. Ik koos voor blauwe bessen en frambozen.
    Eventueel kan je wat vanille-extract in je yoghurt doen, zo krijg je vanilleyoghurt.

Mugcake met kokos

Onlangs zag ik dit receptje voorbijkomen en ik vond het te leuk om het niet te delen.
Deze mugcake met kokos is een variant op de klassieke mugcake .

Benodigdheden

1 banaan
1 ei
20 à 30g kokosmeel
eventueel wat kaneel, wat fruit etc.

Bereiding

  1. Plet de banaan.
  2. Voeg het ei en het kokosmeel toe en meng goed.
  3. Optioneel: Voeg wat extra’s toe (bv. kaneel, rood fruit, ..)
  4. Doe het mengsel in een mok.
  5. Zet de mok voor ongeveer 3 minuten in de microgolfoven op 700 watt.

 

Smakelijk!
Liefs,
Femke

Dit recept vond ik op mijnpuurleven.be.

Gebruikers die dit bericht leuk vinden:

  • avatar
15232249_1279199105472247_7539794878439432649_n

Gezonde mugcake

Een stevig ontbijtje of een heerlijk tussendoortje,
ik presenteer u De Mugcake!

De benodigdheden:

1 banaan
1 ei
3 el havermout
Snufje cacaopoeder, kaneel, speculooskruiden,vers fruit,.. wat je maar lekker vindt!

De bereiding:

Plet de banaan met een vork.
Roer het eitje erdoor.
Meng de havermout eronder.
Voeg je snufje kruiden/fruit/…. naar keuze toe.
Giet het beslag in een tas/mok.
Zet je mok 3 tot 4 min. in de microgolf 
ofwel
12 minuten in de oven op 200 graden.

Smakelijk!

Liefs,
Femke

Speltdonuts

Vrolijke Speltdonuts met blauwe bessen

(let niet op mijn schoonheidswalletjes, ik ben vroeg in de ochtend naar Annelies gegaan, hihi)

Deze donuts maakte ik voor Annelies, mijn sana-coach en ze vond ze superlekker!
Getest en goedgekeurd dus, hihi.
Hier komt het receptje! (uit Madam Bakster, hier te bestellen)

Benodigdheden (voor acht donuts)

2 flax eggs
(1 flax egg =1 el gebroken lijnzaad mengen met 3 el warm water en even laten staan)
50g bruine amandelen
250g speltmeel (ik gebruikte witte, omdat donkere het wat zwaarder maakt)
een snufje zout
een snufje kaneel
2 tl bakpoeder
1 tl baking soda (natriumbicarbonaat)
3 el kokosbloesemsuiker
125g amandelmelk
1 tl appelazijn
3 el esdoornsiroop, ook wel ahornsiroop genoemd
6 el zonnebloemolie
een handvol blauwe bessen

Bereiding

  1.  Verwarm de oven voor op 175°C.
    Maak 2 flax eggs (LET OP: recept in de benodigdheden x 2!) en laat ze even staan.
  2. Mix de amandelen tot poeder.
    Meng in een grote kom het amandelpoeder met het speltmeel, het zout, de kaneel, het bakpoeder, de baking soda, en de kokosbloesemsuiker.
    Voeg hieraan de amandelmelk, esdoornsiroop, de olie en de flax eggs toe. Meng goed.
  3. Vet een donutpan in. Verdeel het deeg over de donutpan en druk er de verse blauwe besjes in.
    Bak 18 minuten in de voorverwarmde oven.

Dank je wel, Laura, voor het lekkere recept!

Liefs,
Femke