Bolognese van butternut

Ik krijg soms wel wat maagpijn van tomaten, dus daarom zocht ik een manier om bolognesesaus te maken zonder die pijn te hebben en tadaa!
Ik haalde mijn inspiratie uit ‘Meer gezonde goesting – Steffi Vertriest‘.

Benodigdheden

1 butternut
4 wortels
1 (rode) ui
1 à 2 zoete puntpaprika
(te zien hoe goed je paprika verdraagt en wat je lekker vint, zoete puntpaprika word beter verdragen)
olijfolie
2 teentjes knoflook
500g gehakt naar keuze
1 groentebouillonblokje (of 1/2 el groentebouillon poeder)
250ml water
300ml passata
volkoren speltpasta
tijm
kardemom
peper & zout
platte peterselie als afwerking

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Prik met een vork gaatjes in je butternut.
  3. Leg ongeveer 1u in de oven.
  4. Snij de butternut open en laat afkoelen.
  5. Schil de wortels en snij fijn.
  6. Snij ook de ui en paprika in kleine stukjes.
  7. Doe allemaal samen in een (grote) pan met een scheutje olijfolie.
  8. Voeg er de geperste knoflook aan toe.
  9. Voeg het gehakt toe samen met de groentebouillon, verspreid goed en laat zachtjes garen.
  10. Schep het vruchtvlees uit de pompoen.
  11. Doe het vruchtvlees samen met het water in de blender. Mix tot een gladde puree.
  12. Voeg de puree samen met de passata bij het gehakt. Kruid af met tijm, kardemom, zout en peper.
  13. Kook de pasta zoals op de verpakking staat vermeld.
  14. Voeg de pasta toe aan het gehakt. Laat nog even sudderen.
  15. Tijd om te dresseren! Voeg eventueel nog wat platte peterselie toe als afwerking, smakelijk!

Gezondere kapsalon

Onlangs kwam mijn broer op bezoek, hij woont in Nederland en hij is een grote fan van ‘kapsalon’.
Het was dan ook een leuke uitdaging om er een gezondere versie van te maken, maar het is mij gelukt!

 

Benodigdheden (2 personen)
ongev. 2 pastinaken
enkele krielaardappelen
ijsberg- of Romeinse sla
2 à 3 tomaten
200g kippenreepjes
shoarmakruiden (hier te vinden)
2 metalen bakjes of ovenschalen
geraspte kaas

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snij de pastinaken en krieltjes in frietjes, leg op een ovenschaal met wat olijfolie,
    peper en zout en plaats in de oven gedurende 20′, roer goed om.
  3. Haal de frietjes uit de oven en zet de oven nu op de grillstand.
  4. Kruid de kippenreepjes met de shoarmakruiden en bak gaar in de pan met wat olijfolie.
  5. Kruid de kippenreepjes met nog wat shoarmakruiden in de pan.
  6. Snij ondertussen de sla in reepjes en de tomaten in plakjes.
  7. Leg de frietjes in de metalen bakjes gevolgd door de kip en de geraspte kaas.
  8. Plaats gedurende 5′ in de oven.
  9. Leg nu de sla en de tomaten in de bakjes.
  10. Eventueel kan je een looksausje maken:
    Voeg 4 el zelfgemaakte mayonaise samen met een geperst knoflookteentje, eventueel een lepeltje sambal.

 

Ziezo, mijn versie van ‘kapsalon’.
Smakelijk!
Liefs,
Femke


Gebruikers die dit bericht leuk vinden:

  • avatar

Gezonde Mac & Cheese

Dit gerechtje zag ik ooit eens op de NMD-Facebookgroep, en ik wou het toch eens uitproberen!

Benodigdheden

2 courgettes
(Eventueel wat volkoren pasta)
250g ricotta
1 bakje champignons
Hamreepjes
2 eieren
Olijfolie
Peper/zout
Je favoriete kruiden

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de courgettes in slierten (met een spiraalsnijder) en leg in een ovenschaal met wat olijfolie en peper.
    Bak 15′ in de oven.
  3. Snij de champignons in plakjes en bak in wat olijfolie. Voeg je favoriete kruiden en de hamreepjes toe.
  4. Kluts de eitjes met de ricotta.
  5. Haal de champignons van het vuur en voeg het ricottamengsel toe.
  6. Haal de courgetti uit de oven en kruid af met zout. Voeg toe aan het mengsel.
  7. Werk af met wat kaas (optioneel).

 

Smakelijk!
Liefs,
Femke

17270355_10210090469836797_2037586176_n

Berloumiburger

 

Dit receptje heb ik ontdekt via mijn meter, en het is gewoon o-ver-heerlijk!
De beste (vegetarische) burger ever! Geniet ervan!

De benodigdheden

Speltbroodjes naar wens
(deze van colruyt zijn oké )
aubergine, in  niet te dikke plakken (1 per broodje)
Berloumi/halloumi, in stevige plakken (1 per broodje)
sla naar keuze (ijsberg,rucola,..)
balsamicocrème (meestal 20% hoor, hihi) of balsamicoazijn (80%)

Bereiding

Bak de speltbroodjes af in de oven (volgens de verpakking)
Bak de berloumi/halloumi in een grillpan. (indien halloumi, in wat olijfolie!)
Wrijf je aubergine in met wat olijfolie (en eventueel kruiden, ik vind een tzatziki-mix wel lekker).
Bak de aubergine in je grillpan. (in een croque monsieur maker kan het bv. ook)
Snij je broodje doormidden en beleg het met balsamico,sla, aubergine,berloumi, aubergine,sla and again balsamico.
Je zou er eventueel ook nog wat tomaat tussen kunnen leggen.

Om duimen en vingers bij af te likken!
Smakelijk!
Liefs,
Femke

16296132_10209698514958170_39274913_n-3

Pasta met avocado-spinazie cream

Vandaag leg ik je uit hoe je een echte topper op tafel kunt zetten.
Let’s go!

Benodigdheden

Spelt- of volkorenpasta
1 teentje knoflook
1 avocado
1 hand spinazie
75 g pecannoten
een kleine hand basilicum
22 g parmezaanse kaas, gemalen
(!met gewone gemalen kaas is het ook superlekker!)
1 el citroensap
180-24 ml kookvocht van de pasta
(naar wens hoe ‘lopend’ je je cream wil hebben)
zout en peper  naar wens

Bereiding

 Kook de pasta zoals op de verpakking vermeld staat.
(LET OP: giet het pasta water niet weg!)
Mix alle andere ingrediënten in de blender tot een gladde cream.
Giet beetje bij beetje het pasta water bij je cream en blend.
Naar wens kan je er nog toevoegen.
Leg je pasta in een bord, schep er cream over en meng.

TIP: Je maakt de saus best op het moment dat je die wil gaan eten, anders verkleurt het.
Als je niet van knoflook houdt, zou ik maar 1/2 teentje nemen 😉

DIT IS DE HEMEL!
Hopelijk genieten jullie er even hard van als ik 🙂

Smakelijk!
Lovies!

Recept van ©JoCooks

15219496_1266922293366595_5383736874529846231_n

Gezonde macaroni

Hoi!
Vandaag het receptje voor de ‘gezonde macaroni’!
Deze is gemaakt met de beroemde bloemkoolsaus van Sandra Bekkari.
Here we go!

De benodigdheden:

1 bloemkool, in roosjes
een scheut rijstmelk
1 el olijfolie
nootmuskaat
zwarte peper
zeezout
Speltpasta 
naar wens
(of andere pasta, bv. groentenpasta, andere glutenvrije pasta,..)
Hamblokjes/reepjes
(indien je vegitariër bent, vervang dit door iets veggie, of laat deze weg.)

Bereiding:

De bloemkoolsaus:

Stoom of kook de bloemkool gaar.
Mix de bloemkool in de blender met een scheut (rijst)melk en een el olijfolie
Kruid met nootmuskaat, zwarte peper en een snufje zout.
Voeg eventueel nog wat extra (rijst)melk toe als je de puree vloeibaarder wenst.
Voeg de hamblokjes/reepjes toe.

De pasta:
Kook de pasta in water met zout.

Je macaroni:
Meng de saus met de pasta en klaar is kees!

Smakelijk!

Liefs!
Femke

Groentenstoofpotje

Groentenstoofpotje

Vandaag maken we een lekker groentenstoofpotje!

Wat heb je allemaal nodig?
voor 6 personen

½ bont rapen
½ bont boterrapen
200 g sperziebonen
1 venkel
1 koolrabi
2 pastinaken
300g worteltjes
4 stengels groene selder
1 courgette
1 ui
2 teentjes knoflook
gember
700g kipfilet
2 laurierblaadjes
kipkruiden
olijfolie
peper & zout
gedroogde tijm
ras el hanout
groentenbouillon in warm water
1 Knorr kippebouillon-keteltje

Hoe begin je eraan?

 1. Begin met wat olijfolie in de pan te gieten.
2. Kruid je kip met ras el hanout, peper & zout en meng goed door.
Als je pan warm genoeg is ;
3. Bak de kipblokjes goudbruin en haal ze terug uit de pot.

4. stoof de ui,knoflook en de gember in olijfolie.

5. Voeg 1 voor 1 alle groenten toe.

voor de liefhebber: voeg wat krieltjes toe

6. Blus af met de groentenbouillon.
7. Voeg het kippenbouillon-keteltje er aan toe.

8. Voeg nog wat peper, zout, Ras El Hanout, tijm en de laurierblaadjes toe.

9. Laat zachtjes pruttelen gedurende 25 min.

10. Smullen maar!

Smakelijk!

Liefs,
Femke