Volkoren speltpannenkoeken

Ik was bezig met experimenteren in de keuken, en dit receptje kwam eruit. Heerlijke gezonde pannenkoeken, en ze smaken naar de échte klassieke verse pannenkoeken! Enjoy 😉

Benodigdheden

  • 225g volkoren speltmeel
  • 2 eieren
  • 300ml plantaardige melk (ik gebruikte havermelk)
  • scheutje agavesiroop
  • een snuifje zout
  • scheutje olijfolie of gesmolten kokosolie
  • kokosolie om in te bakken
  • fruit en eventueel yoghurt als topping

Bereiding

  1. Zeef het volkoren speltmeel en voeg er 2 (geklutste) eieren aan toe.
  2.  Voeg er de melk in scheutjes aan toe. (Als je merkt dat het deeg te lopend/vast is, voeg je wat meel/melk toe.)
  3. Voeg er de agavesiroop, het zout en olijfolie/kokosolie aan toe.
  4. Bak je pannenkoeken in de pan met wat kokosolie en werk af met fruit en yoghurt.

Femke’s taart

Om te vieren dat de examens gedaan zijn, kan ik jullie eindelijk vertellen waar ik al een tijdje mee bezig ben.
Ik mag namelijk met heel veel trots zeggen dat ik in samenwerking met Madam Bakster, the guiltfree bakery een taart gekozen die ik verkoop ten voordele van mijn Thermomix Femke. We kozen voor een lekkere appel-amandel taart, mijn lievelings! Voor elk(e) (stuk) taart die je koopt, gaat er een deel naar het Thermomix doel.
 
Je kan mij mailen (contactgegevens onderaan) om een taart te bestellen. Je kies uit een stuk, een medium taart (6 personen) of een large taart (8 à 10 personen).
 
De taart is af te halen. Je kan deze bij Madam Bakster te Gent, bij Thee met een Verhaal te Oostende of bij De Verbeelding te Brugge. Bij De Verbeelding kan je tevens ook je stukje taart ter plekke opeten. ! Je kan enkel een stuk taart afhalen bij Thee met een Verhaal en De Verbeelding. In Gent kan je enkel hele taarten afhalen, anders wordt het wat moeilijk voor ons. ! (Is het wat onduidelijk? Stuur mij dan een mailtje en ik help je wel 🙂 )
 
Voor een medium taart betaal je €20, voor een large taart €30. Een stukje taart komt op €5.
 
Je kan vanaf nu de taart bestellen.
Afhalen kan zaterdag 7 en zondag 8 juli.

DE TAART

speltmeel – amandelpasta – lijnzaad – kokosbloesemsuiker – amandelmeel – kokosolie – amandelessence – esdoornsiroop – zout – appelmoes – maizena – vijgen – appels – abrikozen

Opmerkingen
Al onze producten zijn vrij van geraffineerde suiker en dierlijke producten (we gebruiken dus geen room, boter, eieren of melk). Deze taart is ook lactose-, ei-, tarwe- en sojavrij. Deze taart is niet glutenvrij.
Opgelet: sporen van pinda’s en sesam kunnen we niet uitsluiten.

 

CONTACT- EN AFHAALGEGEVENS

Contact voor bestellingen of vragen:

 

Madam Bakster Gent:

Brabantdam 142, 9000 Gent
 

Thee met een Verhaal Oostende:

Van Iseghemlaan 66, 8400 Oostende
 

De Verbeelding Brugge:

Oude Burg 26, 8000 Brugge

Bolognese van butternut

Ik krijg soms wel wat maagpijn van tomaten, dus daarom zocht ik een manier om bolognesesaus te maken zonder die pijn te hebben en tadaa!
Ik haalde mijn inspiratie uit ‘Meer gezonde goesting – Steffi Vertriest‘.

Benodigdheden

1 butternut
4 wortels
1 (rode) ui
1 à 2 zoete puntpaprika
(te zien hoe goed je paprika verdraagt en wat je lekker vint, zoete puntpaprika word beter verdragen)
olijfolie
2 teentjes knoflook
500g gehakt naar keuze
1 groentebouillonblokje (of 1/2 el groentebouillon poeder)
250ml water
300ml passata
volkoren speltpasta
tijm
kardemom
peper & zout
platte peterselie als afwerking

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Prik met een vork gaatjes in je butternut.
  3. Leg ongeveer 1u in de oven.
  4. Snij de butternut open en laat afkoelen.
  5. Schil de wortels en snij fijn.
  6. Snij ook de ui en paprika in kleine stukjes.
  7. Doe allemaal samen in een (grote) pan met een scheutje olijfolie.
  8. Voeg er de geperste knoflook aan toe.
  9. Voeg het gehakt toe samen met de groentebouillon, verspreid goed en laat zachtjes garen.
  10. Schep het vruchtvlees uit de pompoen.
  11. Doe het vruchtvlees samen met het water in de blender. Mix tot een gladde puree.
  12. Voeg de puree samen met de passata bij het gehakt. Kruid af met tijm, kardemom, zout en peper.
  13. Kook de pasta zoals op de verpakking staat vermeld.
  14. Voeg de pasta toe aan het gehakt. Laat nog even sudderen.
  15. Tijd om te dresseren! Voeg eventueel nog wat platte peterselie toe als afwerking, smakelijk!

Havermout cups

Deze havermout cups zijn super schattig en een leuke variant op granola met fruit en yoghurt.
Super simpel, lekker en zeker Insta-proof 🙂
Dit receptje was te zien in de VTM reeks ‘Open Keuken met Sandra Bekkari‘.

 

Benodigdheden

100g havervlokken
40g gemengde noten
1 eiwit
2 el honing
volle/Griekse yoghurt

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Hak de noten grof en meng onder de havervlokken.
  3. Voeg er de honing en het eiwit aan toe. Dit zorgt voor de binding.
  4. Meng goed.
  5. Doe het mengsel in muffinvormpjes en druk goed aan, anders zullen de cupjes uit elkaar vallen.
    Zorg er voor dat je een kuiltje hebt en mooie hoge randjes, zo kan je je yoghurt er later in doen.
  6. Plaats 10 à 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  7. Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
  8. Vul met volle (Griekse) yoghurt en je favoriet fruit. Ik koos voor blauwe bessen en frambozen.
    Eventueel kan je wat vanille-extract in je yoghurt doen, zo krijg je vanilleyoghurt.

Gezondere kapsalon

Onlangs kwam mijn broer op bezoek, hij woont in Nederland en hij is een grote fan van ‘kapsalon’.
Het was dan ook een leuke uitdaging om er een gezondere versie van te maken, maar het is mij gelukt!

 

Benodigdheden (2 personen)
ongev. 2 pastinaken
enkele krielaardappelen
ijsberg- of Romeinse sla
2 à 3 tomaten
200g kippenreepjes
shoarmakruiden (hier te vinden)
2 metalen bakjes of ovenschalen
geraspte kaas

 

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snij de pastinaken en krieltjes in frietjes, leg op een ovenschaal met wat olijfolie,
    peper en zout en plaats in de oven gedurende 20′, roer goed om.
  3. Haal de frietjes uit de oven en zet de oven nu op de grillstand.
  4. Kruid de kippenreepjes met de shoarmakruiden en bak gaar in de pan met wat olijfolie.
  5. Kruid de kippenreepjes met nog wat shoarmakruiden in de pan.
  6. Snij ondertussen de sla in reepjes en de tomaten in plakjes.
  7. Leg de frietjes in de metalen bakjes gevolgd door de kip en de geraspte kaas.
  8. Plaats gedurende 5′ in de oven.
  9. Leg nu de sla en de tomaten in de bakjes.
  10. Eventueel kan je een looksausje maken:
    Voeg 4 el zelfgemaakte mayonaise samen met een geperst knoflookteentje, eventueel een lepeltje sambal.

 

Ziezo, mijn versie van ‘kapsalon’.
Smakelijk!
Liefs,
Femke

Mugcake met kokos

Onlangs zag ik dit receptje voorbijkomen en ik vond het te leuk om het niet te delen.
Deze mugcake met kokos is een variant op de klassieke mugcake .

Benodigdheden

1 banaan
1 ei
20 à 30g kokosmeel
eventueel wat kaneel, wat fruit etc.

Bereiding

  1. Plet de banaan.
  2. Voeg het ei en het kokosmeel toe en meng goed.
  3. Optioneel: Voeg wat extra’s toe (bv. kaneel, rood fruit, ..)
  4. Doe het mengsel in een mok.
  5. Zet de mok voor ongeveer 3 minuten in de microgolfoven op 700 watt.

 

Smakelijk!
Liefs,
Femke

Dit recept vond ik op mijnpuurleven.be.

Hoe kom ik gezond bij?

Heel vaak krijg ik de vraag; “Hoe kom je gezond bij?”
Hierop mijn antwoord! 🙂

Als allereerste: bijkomen gaat, net zoals met afvallen, met vallen en opstaan!

Mijn tips

  • Neem wat extra 20%-tjes. In plaats van 80/20 kan je ook naar 60/40 gaan.
  • Eet wat extra gezonde eiwitten. Als je een kommetje fruit eet, eet er dan wat yoghurt bij of maak een smoothie met kefir.
  • Eet bij een gerecht wat extra koolhydraten. Als je een recept hebt zoals ‘courgetti bolognese’, neem dan in plaats van 100% courgetti, de helft courgetti en de andere helft volkoren speltpasta.
  • Gebruik wat meer olijfolie. Als je een puree van knolselder maakt bijvoorbeeld, voeg er dan wat extra olijfolie aan toe. Zo is je puree smeuïger en heb je meteen ook meer gezonde vetten binnen. Overdrijf hier uiteraard niet mee.
  • Eet wat extra gezonde vetten. Avocado’s zijn je hemel, deze bevatten veel gezonde vetten. Maar dit is ook aansluitend op het vorige puntje
  • Eet noten (geen borrelnootjes! 😉 ), deze bevatten gezonde vetten en zoveel meer! Bij je granola ’s ochtends kan je wat gehakte noten toevoegen, maar ook in je smoothie kan je wat extra toevoegen door middel van noten.
  • Wat mij ook heeft geholpen is koninginnebrij. Dit is een product van de bijtjes met veel ‘kloekte’ zoals we hier in West-Vlaanderen zeggen. Het bevat veel vitaminen en goede stofjes voor je lijf. Het vergemakkelijkte ook het bijkomen voor mij. Zeker de moeite waard dus!

 

Het is vooral ook zelf wat aanvoelen waar je je fijn bij voelt, wat je lekker vindt!
Het is voor mij ook een heuse zoektocht geweest, ik heb honderd keer opgezocht “Hoe kom ik gezond bij?”, maar helaas, ik ving bot. Samen met Sana-Coach Annelies heb ik gezocht naar manieren om het toch zo aangenaam mogelijk te maken.

Raadpleeg bij meer vragen een Sana-Coach, hier vind je de verschillende Sana-Coaches.

Dit is geen doktersadvies. Raadpleeg indien nodig een arts. 
(Bij ernstig ondergewicht kan je voeding zoals Fortimel gebruiken. Vraag advies bij je apotheek.)

 

Veel succes!
Liefs,
Femke

 

Gezonde Mac & Cheese

Dit gerechtje zag ik ooit eens op de NMD-Facebookgroep, en ik wou het toch eens uitproberen!

Benodigdheden

2 courgettes
(Eventueel wat volkoren pasta)
250g ricotta
1 bakje champignons
Hamreepjes
2 eieren
Olijfolie
Peper/zout
Je favoriete kruiden

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C
  2. Snij de courgettes in slierten (met een spiraalsnijder) en leg in een ovenschaal met wat olijfolie en peper.
    Bak 15′ in de oven.
  3. Snij de champignons in plakjes en bak in wat olijfolie. Voeg je favoriete kruiden en de hamreepjes toe.
  4. Kluts de eitjes met de ricotta.
  5. Haal de champignons van het vuur en voeg het ricottamengsel toe.
  6. Haal de courgetti uit de oven en kruid af met zout. Voeg toe aan het mengsel.
  7. Werk af met wat kaas (optioneel).

 

Smakelijk!
Liefs,
Femke

Makkelijke én frisse pastasalade

Ik maakte dit receptje terwijl ik eigenlijk een pastasalade uit een kookboek wou maken.
Jammer genoeg waren mijn zoete aardappels niet meer zo lekker, dus maakte ik er mijn (heel andere) eigen versie van.
Dit is een frisse pastasalade, ideaal om ’s middags in de zomer én in de winter te eten. Deze pastasalade kan zowel koud als warm geserveerd worden.

Benodigdheden voor 2 personen


2 grote handen volkoren speltpasta
200 g prinsessenboontjes
300g kipfilet
kurkuma
currypoeder
lookpoeder
zwarte peper & zout
Griekse yoghurt

 

Bereiding


Snij de kipfilet in blokjes en meng het in een kom met wat kurkuma, curry- en lookpoeder, zwarte peper en zout. Laat 10 min. rusten.
Kook de pasta en de boontjes in een aparte pot met wat zout. Bij de boontjes kan je eventueel wat groentebouillon toevoegen.
Giet het water af. Voeg enkele druppels olijfolie toe aan de pasta, spoel de boontjes na het afgieten; zo behouden ze hun mooie groene kleur.
Bak de stukjes kipfilet tot ze gaar zijn.
Meng de pasta met de boontjes en de kipfilet.
Voeg er de yoghurt aan toe, eventueel kan je er wat mosterd, een klein beetje honing, wat olijfolie en een klein beetje balsamico aan toevoegen.

 

Smakelijk!
Liefs,
Femmie